Smakstesting med Drappier Champagner

Drappier Carte d'Or er en blend av 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay, og 10% Pinot Meunier, som sammen skaper en bemerkelsesverdig champagneopplevelse. Denne cuvéen er et mesterverk fra det anerkjente champagnehuset Drappier, som gjennom generasjoner har bevart en dedikert tilnærming til håndverket og respekten for sitt unike terroir.

Den gyldne fargen av Drappier Carte d'Or innbyr til en visuell feiring, mens de fine og vedvarende boblene danser lekent i glasset. Aromaprofilen er sofistikert og kompleks, med delikate noter av hvite blomster, moden frukt og et hint av nøtter. Dette fører til en forførende smakskombinasjon av friskhet og fylde.

Det som gjør Drappier Carte d'Or spesiell, er dens evne til å balansere kraften fra Pinot Noir-druene med subtiliteten fra Chardonnay og friskheten fra Pinot Meunier. Denne balansen gir en strukturert og elegant champagneopplevelse, med en lang og behagelig ettersmak.

Som med mange av Drappiers champagneuttrykk, viser Carte d'Or også en forpliktelse til økologisk og bærekraftig vinproduksjon. Dette kommer til uttrykk gjennom respekten for jorden, bruken av naturlige metoder og minimal inngripen for å la druene uttrykke sitt autentiske potensial.

Drappier Carte d'Or er ikke bare en champagne, men en feiring av håndverk, lidenskap og en lang familiær tradisjon. Enten det er for en spesiell anledning eller for å løfte enhver dag til noe ekstraordinært, representerer denne cuvéen et strålende eksempel på Drappiers dedikasjon til å produsere førsteklasses champagner som kombinerer dybde, eleganse og ren nytelse.

Drappier Rosé de Saignée Brut er en fortryllende champagne som bærer Drappier-familiens stolte arv av vinproduksjon. Denne roséchampagnen er et levende uttrykk for lidenskap, dyktighet og en unik forståelse av druene som vokser i hjertet av Champagne-regionen.

Den distinkte karakteren til Rosé de Saignée Brut kommer fra bruken av saignée-metoden, der druesaften får et kort skallkontakt for å trekke ut den delikate rosafargen og de rike smakene. Denne champagne er hovedsakelig laget av Pinot Noir-druer, og dens farge varierer fra rosa til lyserød, og den har et lekent spill av fine bobler i glasset.

Aromaprofilen er intens og fruktig, med toner av røde bær, bringebær og kirsebær som danser på nesen. Ved første slurk åpner Rosé de Saignée seg med en forfriskende syrlighet, etterfulgt av en fyldig munnfølelse som balanserer elegant mellom struktur og finesse. Dette skaper en harmonisk og livlig smaksopplevelse som forfører ganen.

Som med andre champagner fra Drappier, reflekterer Rosé de Saignée Brut familiens engasjement for bærekraftig vinproduksjon. Druene er nøye dyrket i henhold til økologiske prinsipper, og minimal intervensjon i vinkjelleren gir rom for naturens egen kunst å utfolde seg.

Denne champagnen er en feiring i seg selv, perfekt egnet for spesielle anledninger og minneverdige øyeblikk. Drappier Rosé de Saignée Brut er ikke bare en drikkbar fest, men også en hyllest til tradisjon, innovasjon og kunsten å skape en champagne som går utover forventningene.

Drappier Clarevallis Extra Brut er en champagne laget av Drappier, en anerkjent produsent fra Champagne-regionen. Denne cuvéen er satt sammen av en blend bestående av 75% Pinot Noir, 10% Chardonnay, og 10% Pinot Meunier. Med en alkoholprosent på 12% vol., representerer den en ekstra brut-stil, noe som indikerer en minimal mengde tilsatt sukker, og den inneholder 4.2 gram sukker per liter.

Den har en vakker, gul farge og en åpen duft med et subtilt lagringspreg. Smaksmessig starter den med en betydelig syrefriskhet, flott skum, og viser god tørrhet og struktur. Champagne Extra Brut gir en langvarig opplevelse med en imponerende syrlighet. Den er allsidig i bruk og kan kombineres godt med frityrstekt mat og fermenterte retter.

Dette er en champagne som tydeligvis er designet for å være frisk, strukturert og allsidig nok til å passe sammen med en rekke matretter. Det lave sukkerinnholdet og høye syrenivået indikerer en vin laget for de som setter pris på tørrhet og kompleksitet i sin champagne.

Noen ganger må en sette seg ned og skrive litt mer om vinen og opplevelsen her er mine Smaksnotater:

Smak:

Med en svært frisk duft, lokker denne champagnen med forfriskende aromaer av moden pære, livlig sitron og subtile hint av hasselnøtter. Bouqueten er skarp og levende, og legger grunnlaget for en herlig smaksopplevelse.

Gane:

På ganen manifesterer Drappier Brut Nature Sans Ajout De Soufre seg som en eksepsjonelt tørr og mineralrik champagne. Full av liv, tilbyr den en ren og uforfalsket uttrykk for druene og terroiret. Denne champagnen er skapt for å begeistre entusiaster og purister, og lover en reise av unike smaksopplevelser.

Allergivennlig:

Spesielt anbefalt for de som er allergiske mot svovel, omfavner denne champagnen inkludering, og gir en vinsmak for et bredere publikum.

Servering:

Ideell ved siden av sjømat, sashimi eller de kremete nyansene av myk geitost, løfter denne champagnen kulinariske opplevelser med sine friske og mineralske kvaliteter. Å servere ved anbefalt temperatur på 7ºC gir champagnen muligheten til å avsløre hele spekteret av smaker.

Vinifikasjon:

• Assemblage: 100% Pinot Noir.

• Vinifikasjon: Ved å trekke på terroiret av jurassisk Kimmeridgian-kalkstein og kritt, er Drappiers forpliktelse til bærekraftige og økologiske praksiser tydelig.

• Pressing: Bruk av mekaniske lavtrykkspreser sikrer skånsom ekstraksjon ved å bruke kun første press.

• Gravitasjon: Bruken av tyngdekraften i vinifikasjonen understreker en grundig og naturlig tilnærming.

• Fermentering: Naturlig avklaring og malolaktisk gjæring bidrar til champagnens nyanserte kompleksitet.

• Filtrering: Et løfte om ingen filtrering bevarer vinens naturlige karakter.

• Tilsetninger: Uten tilsetning av svovel følger denne champagnen en filosofi om minimal inngrep.

• Aldring: En tålmodig periode på 24 måneder på bunnfallet beriker champagnen med dybde og kompleksitet.

Dosering:

Som en ekte Brut Nature skryter champagnen av en dosering på 0 g/l, og forsterker dens forpliktelse til en tørr og frisk stil.

Terroir-uttrykk:

Hentet fra Urville, innenfor kalksteinterroiret i Côte des Bar, inkarnerer denne champagnen, eksklusivt laget av Pinot Noir, essensen av sitt opphav med renhet og ekthet.

Sitater:

"Skuddene fra vintreet, pulpen av Pinot, gjæret, eterisk, et øyeblikk av absolutt renhet." Denne poetiske beskrivelsen fanger den unike og ekstraordinære naturen til Drappier Brut Nature Sans Ajout De Soufre, og portretterer det som et øyeblikk av uovertruffen klarhet og autentisitet i champagnens rike.

En Cuvée der naturen uttrykker seg helt og fritt. En opplevelse. Et eventyr.

For de som elsker renhetsfornemmelser har vi skapt en cuvée av 100% Pinot Noir uten dosage. Den inneholder kun vinens naturlige restsukker på mindre enn 2g per flaske. Videre gir bruken av et absolutt minimum av svovel vinen friheten til å uttrykke seg fullstendig. På nesen finnes friske og samtidig modne frukttoner. På ganen er den oppreist og ren, med rikelig finesse og friskhet.

Smaksnotater:

Gullfarget med kobbernyanser. Aroma av nypressede svarte druer, samt røde, hvite og sitrusfrukter. Ganen er fyldig med kjøtt av vinfersken og et bukett av aromatiske urter. Krydrede noter i avslutningen. En fint sammenvevd Champagne av stor renhet.

Servering:

Ideell som aperitiff. Den perfekte følgesvenn til sjømat, sashimi eller til og med myk geitost. Serveres ved 7ºC.

Vinifikasjon:

• Assemblage: 100% Pinot Noir.

• Vinifikasjon: Fra terroiret av jurassisk Kimmeridgian-kalkstein, følger Drappiers bærekraftige og økologiske praksis.

• Pressing: Bruk av mekaniske lavtrykkspreser sikrer skånsom ekstraksjon, med kun første press.

• Gravitasjon: Bruken av tyngdekraften under produksjonen understreker en nøye og naturlig tilnærming.

• Fermentering: Naturlig avklaring og malolaktisk gjæring bidrar til champagnens nyanserte kompleksitet.

• Filtrering: Ingen filtrering eller misfarging for å bevare vinens naturlige karakter.

• Sulfater: Svært lave sulfatnivåer, mindre enn 35 mg/l.

• Aldring: En tålmodig periode på 36 måneder på bunnfallet for å berike champagnen med dybde og kompleksitet.

Dosage:

En ekte Brut Nature, med en dosering på 0 g/l, understreker engasjementet for en tørr og frisk stil.

Terroir-uttrykk:

Fra Urville, i hjertet av Côte des Bar, har Pinot Noir funnet sitt perfekte hjem. Skapt av Michel Drappier i "Nature"-versjonen, uttrykker denne Blanc de Noirs essensen av denne druetypen. En sjenerøs, men mineralrik stil.

Sitat:

"Nærmest naturen, en Champagne med karakter, ren og lettfordøyelig, for kropp og sjel."

Drappier Grande Sendrée 2012 - Terroir, Årgang, En Sjelden Champagne i Sitt Vakreste Uttrykk.

Grande Sendrée Cuvée har sitt navn fra et jorde dekket av aske etter brannen som herjet Urville i 1836. En stavefeil i en ny versjon av landregisteret førte til at denne cuvéen i dag betegnes med en "s". En rekonstruksjon av en flaske fra 1700-tallet funnet i Urville-kjellerne brukes, og Grande Sendrée gjennomgår remuage helt for hånd. Dette har vært praksisen siden 1999-årgangen.

Servering:

Ideell som aperitiff, fantastisk med en carpaccio de Saint-Jacques eller en trøffel-infundert Brillat Savarin. Server ved 8°C.

Grande Sendrée 2012 - Champagne:

Grande Sendrée refererer til en gruppe parseller på Kimmeridgian-kalkstein, dekket av aske etter brannen som herjet Urville i 1836. I en unik Louis XV-flaske avsløres Pinot Noir og Chardonnay på sitt høyeste nivå.

Vinifikasjon:

• Blanding: 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay.

• Vinifikasjon: Bærekraftig og økologisk dyrking, sertifisert organisk siden 2014. Svært lavtrykkspresse, kun første press. Vinifikasjon ved hjelp av tyngdekraft. Naturlig avklaring. Malolaktisk gjæring. Ikke filtrert og ikke dekolørt.

• Aldring: 35% av vinene er lagret på fat. Svært lav svovling. Flaskelagring i 9 år.

• Dosage: 4,5g/L (doseringssirup modnet i tre i 15 år).

2012 Årgang:

Et frysing vinterkvelder med -20°C og rikelig med regn om våren ble etterfulgt av en varm og tørr sommer som tillot bærene å modne. Den startet dårlig, men endte vakkert, og resulterte i en av de vakreste årgangene i det 21. århundre, selv om mengden var relativt liten. På Drappier ødela en historisk ødeleggende haglstorm dessverre en stor del av høsten. Heldigvis ble Grande Sendrée-parsellene, borte fra hovedskråningen, spart.

Dégustation (Smaking):

Etter 10 år med håndverk er 2012 Grande Sendrée moden, men kan fortsatt vente mange år. Pinot Noir dominerer fortsatt med sine toner av Napoleon-kirsebær. Chardonnay er også svært til stede på ganen med sine friske vanilje- og blomsternoter. I munnen er den fortsatt veldig livlig med subtile bittertoner, mens den lave doseringen gir en stram og lang finish med mineral- og lett krydrede toner. En fantastisk champagne for lagring.